- TBS系「紳介社長のプロデュース大作戦!めし友グランプリ2011」で九州・沖縄ブロック代表として出場し、予選では唯一の満点評価を受けています。
- 方寸の創り出す作品は、安心できる地方農産物を素材とし、味はもちろんのこと見た目も美しい良質のものであるため、大切な人へのプレゼントとして、多くの指示を集めています。
- 【ごはんのお供】
- 【トーストのお供】
- 【白ねぎそば】
- 【白ねぎとカキの炊き込みご飯】
- 【白ねぎパスタ】
- 【白ねぎ餃子】
- 1960年代から本格的な生産が始まった大分県の白ねぎは、2007年では13,600トンの生産量を誇り、栽培面積全国7位、出荷量は6位と西日本一のねぎの産地となっています。
- しっかりとした食べ応えと、噛めば柔らかな甘みが感じられる良質な素材です。
- 「私たちは一つ一つの素材の持つ本当の価値を発見し、それらを作品に変え、強い独自性を持った全く新しい商品の創造を行ってきました。この白ねぎ醤油もそのいとなみの一環です。」
●雑誌/PRESIDENTコラム 水戸岡鋭治さんの:人に教えたくない店
大分市荷揚町にある創作料理屋「方寸」です。
平成２年の創業以来21年、料理という表現だけに留まらず
大分の特産品を個性有る姿に変えていくことに努めて参りました。
創作料理屋「方寸」の運営「白ねぎ醤油」「美つめるゼリー」などの
商品開発・生産・販売
特別な日のお弁当・ギフトの受注制作ケータリング・イベント出店
他社商品・店舗のプロデュース
これらの業務をここ荷揚町の「方寸」を拠点に昼夜行なっております。
日本の食に真剣な方寸から、少しでも日々のことをお伝えできればと思っております。
大分市荷揚町にある創作料理屋「方寸」
〒870-0046 大分県大分市荷揚町6-16 スカイメゾン外苑1F 
TEL 097-537-7547
府内城のお堀に面したオープンテラスのある店舗です。
斜向かいには建築家/磯崎新氏設計のアートプラザがあります。
